L'Arpège — Recettes de Cuisine des Blogs
Et oui, car, depuis quelques années, Alain Passard s’est épris du règne végétal, et l’a placé au centre de sa cuisine : il possède ses propres potagers dans la Sarthe où il bichonne des variétés de betteraves oubliées, … Très avenant, le chef en personne accueille les clients et se promène de table en table. Il nous promet “un beau spectacle”… et pourtant, l’amuse-bouche que l’on nous amène au même moment – L’œuf en chaud froid, vinaigre de xérès et sirop d’érable …
