Michelin 2010 : Mickaël Tanguy, une nouvelle signature en Bretagne

Revenu en Bretagne après être passé chez Thierry Marx, le chef signe une cuisine d’une originalité qui devrait compter. … Puis c’est la Pyramide de Patrick Henriroux à Vienne (86) avant d’aller se frotter, six années durant, à la cuisine créative de Thierry Marx. Il prend en charge la pâtisserie puis le poste Recherche et Développement pendant plus d’un an. “J’y ai énormément testé, au contact d’architectes, dessinateurs, chimistes… Une grande ouverture d’esprit.” …

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