Search Results
De Origem Carioca » And the Oscar goes to …
Sunday, November 29th, 2009Chef do ano – Claude Troisgros (Olympe/66 Bistrô/CT Brasserie). Restaurateur – Ana Carolina Gayoso (Sushi Leblon/Zuka). Carta de vinhos – Terzetto. BARES. Melhor boteco – Café e Bar Pavão Azul. Melhor carta de drinques – Academia da …
Mesa de Baco: Diálogos Entre o Deus e Epicuro: Almoço Harmonizado …
Monday, November 23rd, 2009recebida pelo 66 Bistrô para um verdadeiro repas francês, cujo menu foi cuidadosamente elaborado pelo Chef Didier Labbé, do CT Brasserie, uma das casas do renomado Chef ” franco-carioca” Claude Troisgros. Partindo-se da Esquerda, …
Andréa Varjão – Personal Gourmet: Implantação do Laguna – por …
Monday, November 9th, 2009Duas delas protagonizaram esta semana abertura de novas casas: a carioca, radicada em São Paulo, Renata Braune, que mais uma vez deixa por algum tempo o Le Chef Rouge para brilhar em Brasília, e sua ex-assistente Juliana Cestari, …
De Origem Carioca » Dez perguntas para o chef do ano
Friday, October 16th, 2009Dez perguntas para o chef do ano. marcos-pinto. Claude Troisgros: “São Paulo tem uma diversidade muito maior de restaurantes, mas me desculpem os paulistas, no Rio ficam os mais criativos”. 1 – Trinta anos de Brasil: qual o significado …
Blog da Amazônia por Altino Machado » As donas das receitas
Monday, September 28th, 2009É a chef do chef” – berrou uma revista especializada, entronizando dona Brazi definitivamente. Outros chefs de cuisine como o franco-carioca Claude Troisgros, que vem de uma linhagem de cozinheiros, o franco-italiano Alain Poletto e …
De Origem Carioca » “Sim, senhora, chef”
Wednesday, September 8th, 2010Aberto há cinco anos, o Roberta Sudbrack é um dos potentados gastronômicos no Rio de Janeiro, ao lado do Olympe do chef Claude Troisgros, do Le Pré Catalan de Roland Villard e do Fasano Al Mare da família Fasano. …
Rio de Janeiro escolhe folhado de maçã para representar a cidade …
Wednesday, September 8th, 2010A receita vencedora foi a do chef de panificação do Garcia & Rodrigues, Christophe Lidy. Ele desenvolveu um pão folhado com recheio de maçã e o formato do Pão de Açúcar. Postado por Sílvio Caethano às 04:56. Marcadores: Christophe Lidy …
NutriçãoSadia: A Arquiteta do Sabor
Wednesday, September 8th, 2010Logo de cara, as primeiras aulas numa cozinha profissional foram com chefs renomados como Laurent Suaudeau e Emmanuel Bassoleil. Mas bem antes disso, na infância em Guararapes, interior de São Paulo, Ana também já havia aprendido boas lições de … Ele conta que a parceria com a chef nasceu há quase quinze anos e foi decisiva para o sucesso de suas casas. “Certa vez, ela peregrinou pelos bares do subúrbio carioca só para provar bolinho de bacalhau”, lembra Costa. …
