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Blog da Amazônia por Altino Machado » As donas das receitas
Monday, September 28th, 2009É a chef do chef” – berrou uma revista especializada, entronizando dona Brazi definitivamente. Outros chefs de cuisine como o franco-carioca Claude Troisgros, que vem de uma linhagem de cozinheiros, o franco-italiano Alain Poletto e …
O’Malley, Gale E.
Tuesday, June 30th, 2009Gale E. O’Malley Hilton Short Hills New Jersey taped at Hilton Hawaiian Village, Honolulu http://www.hilton.com Gale O´Malley likes seeing young, aspiring pastry chefs make it on their own. He was the youngest and the first American-born pastry chef to receive a Grand Prize for excellence from the French government, back in 1981. And he continues [...]
Sorensen, Gert
Tuesday, June 30th, 2009Gert Sorensen Hos Gert Sorensen, Hotel Grand Prinz Frederik Copenhagen, Denmark http://www.gert-s.dk The brochure for Gert Sorensen´s pastry shows an elaborate sculpture with a large floral arrangement on the cover. And it´s all edible. The exquisite golden orange, the brilliant roses, the magnolia blooms, the ribbons and leaves and gilded stallions ‚Äì all edible. Inside, [...]
Philippe Zagonel, Un Ain'Pertinent de la volaille de Bresse …
Wednesday, February 1st, 2012Le chef, le seul que je connaisse dont l’épouse l’autorise à avoir autant de poules à la maison, vous propose ensuite un très original carpaccio de volaille et magrets de canard, présenté en rosace colorée sur fond de la ferme du Plantet. … Une ode à Carole Vergne, responsable du Chapon Bressan (Montrevel-en-Bresse), la reine de la Volaille à pattes bleues, chez qui courent tous les grands chefs de cuisine, de Paul Bocuse à Patrick Henriroux(Point à Vienne). …
Quelques chefs de cuisine II
Wednesday, February 1st, 2012Guy Savoy. Marc Meneau chef-propriétaire à Saint-Pierre-sous-Vézelay. Laurent Peugeot. Stéphane Laurier. Rougui Dia. Stéphane Dupuy. Stéphane Carrade. Roland Durant. René Meilleur. Robert Linxe, fondateur de la Maison du chocolat.
Philippe Zagonel, Ain'Pertinent de la volaille de Bresse ! : LYON …
Wednesday, February 1st, 2012Le chef, le seul que je connaisse dont l’épouse l’autorise à avoir autant de poules à la maison, vous propose ensuite un très original carpaccio de volaille et magrets de canard, présenté en rosace colorée sur fond de la ferme du Plantet. … Une ode à Carole Verne, responsable du Chapon Bressan (Montrevel-en-Bresse), la reine de la volaille à pattes bleues, chez qui courent tous les grands chefs de cuisine, de Patrick Henriroux(La Pyramide – Vienne), l’ami de trente ans …
