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No Georges Blanc, comecei cozinhando para a brigada – Estadão
Monday, September 28th, 2009|
No Georges Blanc, comecei cozinhando para a brigada
Estadão O chef comia junto. Depois, vinha o pessoal do salão. Ninguém apressava ninguém. Na França eles respeitam muito esse negócio de comer com calma. … and more » |
Andiara de Bloch: Coq aux Vin a La mode du chef Richard
Tuesday, January 24th, 2012Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e …
Andiara de Bloch: Frango ao Vinho à moda do meu Pai
Tuesday, January 24th, 2012Contam que o primeiro emprego do meu pai, quando chegou ao Brasil, foi de chef de cuisine no Copacabana Palace. Acho que é pura lenda familiar. Primeiro porque, apesar de falar muitas línguas, naquele momento o português ainda não era a melhor delas …. Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, …
Andiara de Bloch: Avestruz do Rei
Tuesday, January 24th, 2012Chegamos a tempo de receber a “equipe da culinária”: nada menos que Pelé, trazendo consigo o Pepe como chef assistente e outros de seus amigos, entre os quais (para alegria cinematográfica do meu marido) o cineasta Aníbal Massaini. …. Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e …
Andiara de Bloch: Filé de Linguado Grelhado
Tuesday, January 24th, 2012Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e queijo ralado, preparado por meu pai … O chef veneto Piero Cagnin relembrou, pesquisou e criou 40 receitas da culinária mediterrânea: Grécia, Itália, sul da França e da Espanha, norte de meia dúzia de países árabes, Israel, Síria, Turquia . …
Andiara de Bloch: Suflê de Chocolate
Tuesday, January 24th, 2012Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e queijo ralado, preparado por meu pai … O chef veneto Piero Cagnin relembrou, pesquisou e criou 40 receitas da culinária mediterrânea: Grécia, Itália, sul da França e da Espanha, norte de meia dúzia de países árabes, Israel, Síria, Turquia . …
Andiara de Bloch: Sopa de abóbora com quenelles de robalo e …
Tuesday, January 24th, 2012Conheci o chef Piero Cagnin no “Araçá Azul”, restaurante que o guindou às grandes casas como o Gero (Fasano), o Hotel Intercontinental e outros. Quando o meu marido idealizou associar fábulas e receitas no livro “A Fabulosa Culinária …. Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e …
Andiara de Bloch: O Linguado se auto-apresenta
Tuesday, January 24th, 2012Outra versão é de que uma senhora abastada repetiu o quadro clinico da Condessa no restaurante Savini na Galeria Vittorio Emanuele em Milão e obteve do chef igual solução: carne crua em finas tiras no molho de mostarda. … Segundo o Google , o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e queijo ralado, …
Andiara de Bloch: A Ratatouille
Tuesday, January 24th, 2012Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, alcaparras e queijo ralado, preparado por meu pai … O chef veneto Piero Cagnin relembrou, pesquisou e criou 40 receitas da culinária mediterrânea: Grécia, Itália, sul da França e da Espanha, norte de meia dúzia de países árabes, Israel, Síria, Turquia . …
Andiara de Bloch: Beringelas com Mel, Hortelã e Gergelim
Tuesday, January 24th, 2012O chef Piero Cagnin disse que deve resultar em um pão duro e fibroso. Se você ceder à curiosidade, não deixe de me contar. Moer em um pilão uma rama de tubérculos de junco, Peneirar cuidadosamente a farinha, Acrescentar uma taça de mel e amassar, … Segundo o Google, o Carpaccio chegou ao Brasil na década de 70, através do restauranter Massimo Ferrari; informação que eu repudio veementemente, pois já na década de 60, na minha casa já se comia Carpaccio com azeitonas, …
