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Les Tables de l'Alpe : portraits des chefs – Montagnez-vous – La …
Friday, November 6th, 2009Ce n’est pas un CV que celui de Gilles Hérard mais un extrait des étoilés du Guide Michelin : après les écoles hôtelières de Challes-les-Eaux puis de Thonon-les-Bains, il rejoint Michel Rochedy à Courchevel puis Alain Senderens au … Dans le cadre des Tables de l’Alpe, c’est naturellement sur le poisson d’eau douce que le chef de La Marée mettra l’accent : brochet peut-être, truite ou omble, lavaret et féra sans doute, au gré de la pêche, sur le Bourget et le Léman, …
