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zestz » Blog Archive » Elle Eten nr. 4 in 60 seconden
Sunday, February 14th, 2010Een kort gesprek met de chef-kok van het Amsterdamse restaurant Hotel De Goudfazant: ‘Ik ben een kok, geen kunstenaar’. Elle Eten at hier ‘eenvoudig maar uitstekend’, voor Amsterdamse begrippen zelfs voor een ‘bespottelijk bedrag’ (drie … Andere opmerkelijke zaken: binnenkort verschijnt Het groot culinair croquetten boek van Edwin Kats van sterrenrestaurant La Rive in het Amsterdamse Amstel. En tot slot het cognacglas-nieuwe-stijl van Royal Leerdam: slank en elegant, …
Julot: Ze Blog: Paysage de la grande cuisine
Tuesday, October 20th, 2009Le leader de cette école est selon moi Alain Passard à l’Arpège. La cuisine de Passard est minimaliste, sans aucun doute, de sorte qu’elle ne laisse peu de place à l’erreur, tant du côté de l’ingrédient que de la technique. … Elle a dépassé l’idée de perfectionner un plat donné pour se concentrer sur l’acte du chef lui-même. Quand Michel Bras dessine une assiette, il ne fait plus vraiment à manger, malgré les ingrédients formidables qu’il emploie. …
ELLE at Bal Harbour, Iron Fork 2009 & DJ Tiesto: The Five Best …
Monday, October 19th, 2009The competing chefs are Chef Allen’s Executive Chef, Allen Susser and Escopazzo’s Executive Chef, Giancarla Bodoni, which will be featured in the main event. Tickets are $30 in advance or $40 the day of. A portion of the proceeds will …
ELLE at Bal Harbour, Iron Fork 2009 & DJ Tiesto: The Five Best …
Saturday, October 17th, 2009The competing chefs are Chef Allen’s Executive Chef, Allen Susser and Escopazzo’s Executive Chef, Giancarla Bodoni, which will be featured in the main event. Tickets are $30 in advance or $40 the day of. A portion of the proceeds will …
La cuisine de Fumiko
Monday, October 12th, 2009Elle a travaillé ensuite avec Alain Passard (elle est devenue Seconde de cuisine du restaurant L’Arpège), a passé 4 ans comme chef de cuisine pour des dîners chez des particuliers dans le monde entier, avant de devenir chef de cuisine …
Connaissez-vous la Maison du Chocolat ?
Saturday, October 3rd, 2009Avant de travailler aux cotés de Robert Linxe, le fondateur de cet établissement, elle était assistante du chef lors des cours de cuisine du Ritz. J’avoue que je n’ai jamais mangé autant de chocolat pendant 4h d’affilée : Nous écoutions …
La cuisine de Fumiko, Fumiko Kono – Cuisine et Vin : tous les …
Tuesday, September 29th, 2009Elle a travaillé ensuite avec Alain Passard (elle est devenue Seconde de cuisine du restaurant L’Arpège), a passé 4 ans comme chef de cuisine pour des dîners chez des particuliers dans le monde entier, avant de devenir chef de cuisine …
Monaco : après les Palmes Académiques, Joël Garault – Paris Côte d …
Monday, January 30th, 2012Elle a d’ailleurs très bien présenté ce chef, dont les principales qualités sont la persévérance, l’exigence et la créativité. Ancien élève du chef bi-étoilé, Christian Willer, Joël Garault est à l’origine des AOC Huile d’Olive de Nice …
Ortolan Restaurant | Elle Couture
Monday, January 30th, 2012Throughout his career, Christophe has worked with such luminaries as Gerard Rabaey, Marc Veyrat, Michael Rostang, Philippe Braun (Joel Robuchon, consulting chef) and Philippe Legendre. …
La Marine Nationale : Ethique et Déontologie, par Pierre Lacoste …
Monday, January 30th, 2012Elle implique par exemple pour un officier d’Etat Major, qu’il donne son avis sans craindre les foudres d’un chef anormalement autoritaire, mais qu’il respecte loyalement la décision du responsable qui l’aura prise en toute connaissance …
