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Herbed Tuna with Citrus Vinaigrette from Chef Timothy Cardillo
Saturday, May 26th, 2012IN AN ERA WHEN A CULINARY DEGREE SEEMS TO BE PRE-REQUISITE FOR ASPIRING CHEFS, TIMOTHY CARDILLO IS REFRESHINGLY OLD FASHIONED. HE’S WORKED HIS WAY UP IN A HALF DOZEN NEW ENGLAND KITCHENS, AND IS CURRENTLY THE EXECUTIVE CHEF AT THE …
Chef Wally Joe has a lot on his plate (Memphis Commercial Appeal …
Saturday, May 26th, 2012… Wally Joe walked through a gutted 1950s-era house in East Memphis and, as briskly as he can debone a chicken carcass, outlined… Source: http://hongkongbizz.com/chef-wally-joe-has-a-lot-on-his-plate-memphis-commercial-appeal.html.
Chocolate
Saturday, May 26th, 2012Era tempo de Pierre Landry na cozinha. Tempo em que um cardápio como o do Saint Honoré me parecia um alfabeto secreto, que eu lia com temor religioso. Os salões, porém, não eram nada parecidos com o que minha imaginação construíra. … O sotaque carregadô e a timidez do chef não favoreceram uma intimidade imediata. Mas a comida falou mais que nós dois juntos. Oudin era jovem – ainda é – e dono de uma pretensão suave. Pretendia fazer boa cozinha, mas sem a empáfia e …
Mythic Kitchens: Le Cirque, Chef Daniel Boulud
Saturday, May 26th, 2012Golden Era of Le Cirque Under Chef Daniel Boulud, 1986-1992.
O LIVRO DA VIDA: Pensamento
Saturday, May 26th, 2012Estava lendo uma revista – nem era um livro – quando me deparei com uma entrevista feita com o chef Philippe Legendre, estrela da gastronomia francesa de quem nunca provei um ovo frito. Ignorante sobre quem era o cara, li. …
Il ricettario di Anna: A lezione con lo chef: Maurizio Santin
Saturday, May 26th, 2012Non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione anche perchè questa volta il protagonista del corso era lo chef/pasticcere Maurizio Santin. Santin detto anche il Cuoco nero è uno dei più bravi pasticceri d’Italia, un uomo burbero e …
c'era una volta ma adesso non c'è più: Pasticcini al Limone
Saturday, May 26th, 2012Lei è uno chef davvero versatile, spazia dalla cucina internazionale a piatti tradizionali con una facilità incredibile. Seguo le sue puntate con una certa assiduità, trovando sempre spunti molto interessanti e ricette che e ricette che risultano ….. per non parlare poi di Gordon Ramsey che quasi prende a padellate chi fa casino nella sua cucina!! ^__^ Trovo molto competente Maurizio Santin …si credo proprio che sei lui il mio cuoco preferito … ma anche Laura … ^^ …
The Who's Who of Food: Festivals: Michael Nagrant …
Saturday, May 26th, 2012The era of the celebrity chef is in full swing, and the Taste of Chicago is only too happy to embrace the trend. In addition to the dozens of culinary artists toiling at the booths throughout Grant Park, several spotlighted chefs will … Steven Chiappetti – appearing at Dominick’s Cooking Corner, 3 p.m., July 1. With his 1990s spots Mango, Grapes and then Rhapsody, Chiappetti helped lead the new wave of Chicago celebrity chefs. He left the spotlight to raise his kids, …
TRIBUTO Recuerdo las ganas que tenía de trabajar en el Hotel …
Saturday, May 26th, 2012En la Pastelería uno estaba un poco distante del mal genio del chef, de sus gritos y estados permanentes de ira. Pero sin duda la exigencia era la misma, que recaía en ese entonces en el gran Chef pastelero José Alarcón, a quién vi por …
Tell Us Everything, Chef Daniel Boulud | Stars Confidential
Saturday, May 26th, 2012In an era of celebrity chefs and big food personalities with TV shows, magazines and books, blogs and cookware lines, French chef Daniel Boulud is in some ways a throwback. A trained chef with farm roots and a fine-dining pedigree whose …
