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William Ledeuil "cuisinier de l'année" au GaultMillau France 2010 …
Monday, October 26th, 2009William Ledeuil, ancien chef de Guy Savoy, “connaît tout de la grande cuisine française”, écrit le guide. “Il y ajoute une science des herbes et des épices, plus particulièrement d’Asie du Sud-est, qui donne autant de mystère que … Landes ), Régis et Jacques Marcon (à Saint-Bonnet-le-Froid, Haute-Loire), Thierry Marx (“Château Cordeillan-Bages” à Pauillac, Gironde), Alain Passard (“L’Arpège” à Paris), Guy Savoy (à Paris) et Michel Troisgros (à Roanne, Loire). …
Julot: Ze Blog: Paysage de la grande cuisine
Tuesday, October 20th, 2009Le leader de cette école est selon moi Alain Passard à l’Arpège. La cuisine de Passard est minimaliste, sans aucun doute, de sorte qu’elle ne laisse peu de place à l’erreur, tant du côté de l’ingrédient que de la technique. … Elle a dépassé l’idée de perfectionner un plat donné pour se concentrer sur l’acte du chef lui-même. Quand Michel Bras dessine une assiette, il ne fait plus vraiment à manger, malgré les ingrédients formidables qu’il emploie. …
Senderens, Alain
Tuesday, June 23rd, 2009Alain Senderens Restaurant Lucas Carton Paris, France http://www.lucascarton.com When the names of important Parisian chefs are mentioned, Alain Senderens is always among the very few at the top of the list. This Chevalier de la Legion d´Honneur, winner of the Medaille Vermeil Paris, and past president of both La Chambre Syndicale de la Haute Cuisine [...]
La Cuisine c'est beaucoup plus que des recettes / Alain Chapel …
Saturday, January 28th, 2012Après La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard et Cuisiniers à Roanne de Jean et Pierre Troisgros, voici rééditées les recettes d’un autre chef (…) … Aujourd’hui, la maison Alain Chapel, dirigée par Suzanne Chapel, sa veuve, et Philippe Jousse en cuisine, perpétue ce qui a fait sa notoriété. Dans la rubrique Grands chefs vous trouverez aussi ! Proposez votre avis sur ce livre ! Bibliosurf.com 9 rue Eugène Gibez 75015 Paris. Tel 09 61 25 97 52. contact.
SIE-RRA
Saturday, January 28th, 2012L’alimentation est une question importante, c’est pourquoi la grande cuisine s’est invitée cette année au Lycée Agrotec en la personne de Patrick Henriroux, chef du restaurant La Pyramide, dans le cadre d’un projet d’éducation …
La monomanie du spaghetti – Mercredi, samedi et les autres jours aussi
Saturday, January 28th, 2012et pour les amoureux de grande cuisine, il y a le livre de cuisine “vintage” d’Eventhia Senderens ( la femme du chef Alain Senderens, qui manifestement cuisine bien elle aussi:-) qui s’intitule: les recettes des tout-petits – on trouve …
Sélection de foies gras « jemesensbien.fr
Saturday, January 28th, 2012… la gamme « Casino Délices » avec les recettes signées du chef Michel Troigros ! Attaché aux valeurs de la grande cuisine, Michel Troisgros a sélectionné et mitonné des foie gras du Sud-Ouest de qualité exceptionnelle pour Casino. …
Sélection de foies gras « jemesensbien.fr
Saturday, January 28th, 2012… la gamme « Casino Délices » avec les recettes signées du chef Michel Troigros ! Attaché aux valeurs de la grande cuisine, Michel Troisgros a sélectionné et mitonné des foie gras du Sud-Ouest de qualité exceptionnelle pour Casino. …
