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Risotto à la betterave, par Michel Troisgros | slate
Saturday, May 26th, 2012Comme chaque semaine, une recette pleine d’été concoctée par un grand chef. Cette semaine, Michel Troisgros propose le Risotto à la betterave de Gualtiero Marchesi. Ingrédients. Pour 4 personnes 200 g de riz canaroli 1 oignon …
Restauration: une soustraction salée | slate
Saturday, May 26th, 2012«Les plats à 100 euros, les additions somptuaires, les grands crus à 250 euros, c’est fini, confesse le chef patron qui va fêter son demi-siècle au fourneau. En province, le luxe culinaire n’est plus de mise, les clients regardent d’abord les prix, …. Tout cela, ce mouvement de récession, la chute des recettes (des restaurants étoilés sans un seul client cet hiver à Paris), Alain Senderens l’avait bien prévu en abandonnant, début 2006, la haute cuisine de luxe pour des …
Jamin, Thoumieux, Rostang: retour à la simplicité | slate
Saturday, May 26th, 2012C’est au Jamin, dans cette cuisine de taille réduite et dans une salle à manger de couleur verte, pas plus de quarante couverts, qu’il a formé ses plus fameux seconds: Frédéric Anton passé au Pré Catelan, Eric Briffard chef du Cinq au George V, … Chez le Dauphinois Michel Rostang, trente années de présence à Paris, il faut s’orienter vers le remarquable menu du déjeuner (75,40 euros) qui rassemble des spécialités traditionnelles, en voie de disparition ailleurs. …
Caviars, champagnes et adresses gourmandes | slate
Saturday, May 26th, 2012Macarons de Pierre Hermé, l’artiste de cette gâterie à la fois moelleuse et croquante dont un chef-d’œuvre: le macaron aux truffes blanches. Aussi, millefeuilles, viennoiseries, tartes au chocolat. 72 rue Bonaparte 75006 et 4 rue Cambon 75002. … Jean-Paul Hévin, un grand chocolatier à la créativité féconde, bonbons au gingembre, aux amandes, pralinés. 23 bis avenue de La Motte Piquet 75007 Paris. Autres boutiques dans le 1er et le 6ème arrondissement. …
Through the Glass » Fantasia 2000
Saturday, May 26th, 2012This luxurious semiformal social function, which begins with a feed cooked up by top chef Joseph joachim Splichal, will set you back an eyewatering $2000 per someone (part of the return from slate gross revenue goes to the Golden state …
Réquisitoire contre la cuisine moléculaire | slate
Saturday, May 26th, 2012Même précaution pour le chef Bertrand Guénéron, ancien bras droit d’Alain Senderens chez Lucas Carton. «Du point de vue de la médecine nutritionnelle, la cuisine moléculaire doit être vue d’un œil critique, souligne le docteur Suzanne …
Fantasia 2000
Saturday, May 26th, 2012This luxurious semiformal social function, which begins with a feed cooked up by top chef Joseph joachim Splichal, will set you back an eyewatering $2000 per someone (part of the return from slate gross revenue goes to the Golden state …
Final Slate of Candidates for Londonderry 2010 – Londonderry NH net
Saturday, May 26th, 2012Clarissa Navarro; Lara M. W. McIntyre; Christopher Melcher; Marie O’Keefe; Christopher Paul; Debra Paul; Tammy Siekmann; Kathy Wagner; Anne Warner; Gregory Warner; Steve Young; Al Baldasaro; Marty Bove; Dana Coons; Bruce L. Dorner; Glenn Douglas; Brian K. Farmer …. Thursday Feb 4. Popcorn Chicken Chicken and Cheese Burrito Pasta Salad Fruit Cocktail or Fresh Fruit. Friday Feb 5. Gill’s Pizza Chef’s Salad w/ Crackers Carrot Sticks Fruit Cocktail or Fresh Fruit …
La deuxième vie du restaurant Alain Chapel | slate
Saturday, May 26th, 2012L’épouse Suzanne, propulsée aux commandes de l’auberge, appelait à la rescousse Philippe Jousse, ex-bras droit d’Alain, alors en poste au restaurant Chapel à Tokyo. La succession était assurée, mais le Michelin enlevait la troisième étoile en mars 1991 -c’était l’usage à l’époque, la sanction suivait la disparition du chef. Au deuil s’ajoutait le coup de poignard. Cet oukase ô combien cruel n’a plus cours aujourd’hui. Tant mieux. L’auberge, orpheline de son créateur, …
